Produksi rempah -rempah terutama mencakup metode berikut:
Perbaikan: Lepaskan kotoran, kelembaban berlebih, dan bagian manja dari rempah -rempah dengan memetik, menguleni, mengikis, pengukur, pendinginan, pemotongan, memukul, menggiling, menimbang, dan bergulir, dll., Untuk memastikan bahwa ukuran dan spesifikasi mereka memenuhi persyaratan.
Mengukus: Menggunakan uap atau air untuk memanaskan bahan harum, dapat dikukus atau ditambahkan dengan bahan tambahan. Suhu dan frekuensi mengukus ditentukan sesuai dengan kebutuhan. Metode ini dapat mengubah bahan harum dari mentah ke matang, mengatur sifat obatnya, dan memisahkan bahan harum.
Boiling: Rendam ramuan harum dalam air atau tambahkan bahan untuk menyesuaikan sifat obatnya dan menghilangkan bau.
Tumis Fry: Aduk goreng dengan bahan bening atau campuran sesuai kebutuhan, dan sesuaikan panas untuk membuatnya kuning atau renyah. Salah satu metode untuk membuat kayu cendana adalah membuatnya menjadi seukuran butiran beras yang pecah, tumis dengan api kecil sampai asap berubah ungu dan bau amis dihilangkan.
Panggang: Tumis bumbu harum dengan bahan -bahan cair untuk memungkinkan bahan -bahan menembus ke dalam bumbu dan mengubah sifat obatnya. Bahan bantu umum termasuk madu, jus pir, anggur, dll.
Pao: Tumis dengan api besar, atau tambahkan pasir, bubuk puding, dll. Untuk menggoreng bersama. Perbedaan antara PAO dan tumis terletak pada panas.
Baking: Tempatkan bahan harum dalam wadah dan panaskan sampai kering.
Susu bubuk: Giling kayu harum yang dihancurkan dengan air, lalu biarkan cairan mengendap dan kering sampai halus untuk digunakan nanti.
